quinta-feira, 8 de junho de 2017

Cheesecake de frutas amarelas low carb


Meu marido adora cheesecake, é alucinado, é tipo uma receita para ocasiões especiais, não faço regularmente senão ele enjoa fácil e depois não tenho mais como surpreender. Essa receita é simples, não precisa de equipamentos para fazer, até a Sophie sabe fazer, ela logicamente me ajudou. Um diferencial dessa receita é por ser low carb, com certeza ele preferiria a massinha de bolacha com manteiga, ou a massa de trigo:  "Pâte secrée", mas aceitou minha proposta de low carb, maridão ajudando na dieta é importante né?! Em outro momento ensino uma cheesecake sem frescuras, ok?!



Ingredientes da base:
150 g de amêndoas ou a farinha de amêndoas pronta
50 g de coco ralado
100 g de manteiga derretida

Preparo:
Triturar as amêndoas com o coco até virar uma farinha, ou use a farinha pronta. Misture a manteiga até formar uma farofa úmida, espalhe sobre uma assadeira ou travessa e leve para assar por uns 15 minutos. Não deixe dourar muito, pois voltará para o forno.
Observação, para quem não gosta de coco, coloque 200 g de farinha de amêndoas e retire o coco.











Ingredientes do creme:
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
300 g de cream cheese
60 g de adoçante culinário
raspa de 1/2 limão
suco de 1/2 limão
3 ovos
250 g de creme de leite fresco

Preparo:
Misture o cream cheese com o adoçante, o suco de limão, a essencia de baunilha e as raspas de limão. Acrescente os ovos e mexa bem, por ultimo, bata o creme de leite fresco até ficar um pouco firme no batedor, e misture delicadamente ao restante. Coloque o creme sobre a base já assada e volte ao forno até que fique dourado e saia sequinho um garfo ao espetar. 





Cobertura:
Optei por essa cobertura porque acho que sempre fazer de frutas vermelhas ou morango é muito cansativo, a idéia aqui é bem simples e gostosa.
1 pacote de gelatina de abacaxi diet que seja zero carboídrato
250 ml de água
2 colheres de sopa de creme de leite
1 maracujá

Preparo:
Bater o maracujá com o creme de leite no liquidificador e coar. reserve. Dissolver a gelatina em 250 ml de água fervente e misturar ao suco de maracujá. Leve à geladeira por uma a duas horas antes de cobrir a cheesecake, porque essa mistura estará bem liquida e o creme absorverá, por isso, deve esperar espessar um pouco - Não é pra deixar endurecer - pra daí cobrir a torta. Cubra com a cobertura e volte a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Decore com frutas para servir.





  Amei a receita, parece complicada mas não é. Uma ótima opção de sobremesa...

 

quinta-feira, 25 de maio de 2017

Bolo de coco low carb

Esse bolo é super macio e delicioso, sem contar que é super fácil, mistura tudo à mão mesmo sem sujar utensílios. Pode tornar brincadeira de criança, pois foi minha filha que me ajudou a fazer, ela sempre quer participar e com maestria posso garantir. Vamos ao bolo.

Ingredientes:



4 ovos
1 caixa de creme de leite
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
2 colheres de sopa de adoçante culinário
1 xícara de água de coco ou água natural
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento
Se quiser pode colocar 1 pacote de queijo ralado
Coco fresco para polvilhar (pode ser coco seco mesmo)



Preparo:
Misture tudo muito bem, por último o fermento em pó, até que todos os ingredientes estejam mesclados. Coloque numa assadeira untada com manteiga. Leve para assar em forno pré-aquecido 180ºC até que esteja bem dourado. Retire do forno polvilho coco ralado e volte ao forno para dourar. 
  

 Espere esfriar para desinformar, pois é bem macio o bolo e pode desmanchar. Eu coloquei por 30 minutos no freezer para facilitar já que minha assadeira é mais complicada do que uma assadeira comum, já que minha filha quis fazer a árvore. 😏


 Prontinho, pode desfrutar sem culpa dessa delícia...

sábado, 13 de maio de 2017

Bolo Floresta Negra Low Carb


Quando as pessoas precisam controlar o consumo de carboidrato seja por estar fazendo dieta ou por doenças como a diabetes, é muito difícil encontrar comidas apetitosas, só escutamos falar de comer ovos, fala sério? ovo de café da manhã, ovo em tudo, omelete de ovos com canela, desculpe mas eu não gosto de comer sorvete porque sinto o gosto de ovo, tá pode ser neurose minha.

Essa receita é a prova de que dá pra comer um doce maravilhoso que passa sem que ninguém perceba que é sem carboidratos. Você vai se surpreender, pois é uma delícia o bolo em si, quem dirá assim com cobertura. O bolo parece uma mousse de tão macio. E é super fácil de fazer. A cereja fake é mais trabalhosa, mas vale a pena, porque dá uma beleza para o prato. Veja aqui como fazer a cereja falsa.

Ingredientes:
4 ovos
100 g de adoçante culinário
uma pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
150 g de chocolate amargo, de preferência acima de 70% de cacau, usei 85% da Cacau Show
200 g de manteiga
1/4 de xícara de café forte


Preparo:
Bater os ovos com o adoçante muito bem, até espumar acrescentando o sal e a essência de baunilha;  
Derreter o chocolate com a manteiga e misturar bem. Acrescente ao chocolate fundido o café; junte tudo à mistura de ovos sempre batendo. 


Unte uma forma com manteiga e chocolate em pó, de preferência cacau em pó. Despeje a mistura sobre a forma e leve para assar por 200ºC até que veja que está assado, mas ainda observo uma umidade no centro do bolo. Leve para gelar e desinforme. 





O bolo cresce bastante e murcha um pouco depois já que não tem fermento e parece uma mousse.




Montagem:



1 pote de nata 300 g batido chantilly
Cerejas a gosto
Raspas de chocolate
Bolo
Muito simples, basta colocar o chantilly por cima do bolo já frio, espalhar cerejas cortadas na metade, e salpicar chocolate ralado por cima.




Hummm...

Cereja Falsa - chuchureja

A cereja de chuchu ou chuchureja é utilizada em padarias e confeitarias porque barateia o produto, isso é triste e ilegal, pois eles obviamente não escrevem assim: Chuchu sabor cereja, nas informações do produto, então meus caros, isso infringe os direitos do consumidor, mas como não dá em nada né, infelizmente, vamos seguir...


Eu particularmente amo cereja in natura, até mesmo em conservas eu gosto, mas isso não me impede de tentar uma versão menos calórica (que em conserva) e econômica (que a fruta). A receita original é feita com groselha, só bolear, cozinhar o chuchu em essência de cereja e acrescentar açúcar. A receita que farei quero sem carboidrato portanto é um pouco diferente.
Só mais uma coisa, não se assustem não é nada nojento nem de outro mundo, você provavelmente já comeu cereja que não era de verdade e nem sabia.






Ingredientes:
1 colher de sopa de adoçante culinário
1 chuchu grande
1 pacote de gelatina sem sabor
essência de cereja
corante vermelho e rosa
400 ml de água
100 ml de água para dissolver a gelatina


Preparo:
Bolear os chuchus crus, reserve. Misture o pacote da gelatina com 100 ml de água, deixe endurecer. 



Numa travessa misture os 400 ml de água, os chuchus, com corante o quanto você achar que dará uma cor parecida com a da cereja, adoçante, e gotas da essência também a gosto, hidrate a gelatina por 20 segundos no microondas e despeje nessa mistura. Reserve numa travessa deixando de um dia para o outro fora da geladeira.


No dia seguinte (Esperei umas 20 horas para pegar gosto) está solidificada a gelatina, coloque-a numa panela de pressão e cozinhe por 10 minutos quando pegar pressão, retire a pressão e cozinhe por mais 10 minutos. Apague o fogo e coloque em um vidro, guarde na geladeira quando esfriar.



Aqui está a cereja:


Prontinho, agora você pode utilizar sua cereja fake nas receitas que desejar, como esse bolo floresta negra aqui: 

sexta-feira, 5 de maio de 2017

Pizza de couve flor - Low Carb


Genteeee que delícia essa pizza, ainda mais sem carboidrato na massa, sem farinhas, agrada todo mundo.
Olha a massa assada.

Ingredientes da massa:
2 couve flor
2 ovos
4 fatias de queijo amarelo (prato ou mussarela picados)
2 1/2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, pode usar mais se quiser.

Preparo: Cozinhe a couve flor em agua e sal até ficar ao dente para manter mais as fibras. Obs.: Se cozinhar demais não tem problema. Escorra e ainda quente processe até virar um purê, espere esfriar totalmente antes de continuar porque se colocar os ovos irão cozinhar e sua massa ficará com aquele gosto de ovo que ninguém quer.
Agora que ja esfriou, acrescente o restante dos ingredientes, mexa e está pronto.
Espalhe a massa numa assadeira untada com manteiga e leve para assar por uns 30 a 40 minutos, até ficar douradinha.
Retire do forno e rechei normalmente como qualquer pizza.
 

Sugestão do meu recheio:
2 bifes paris em tirinhas dourados na manteiga
Molho de tomates
Queijo mussarela
pimentões em tiras
Azeitonas e orégano




Montagem:
Passe molho na massa, coloque as tiras de carne, por cima queijo, azeitonas, pimentões e orégano. Volta ao forno para dourar e derreter o queijo.