terça-feira, 31 de outubro de 2017

Cheesecake de tofu com matcha


Fui em uma  churrascaria bem tradicional  e "bacana" aqui em Curitiba para comemorar meu aniversário, o que não poderia passar sem uma sobremesa que substituiria o bolo, então  pedi uma cheesecake.  Afff.... Uma tragédia, estava talhada,  super horrível,  e detalhe ainda tive que pagar 12,00 por essa coisa mal feita. Fiquei muito chateada, desculpem, mas um restaurante de nome?! Não dá!
Já que não passou a vontade de uma merecida sobremesa, aqui eis uma receita de cheesecake inusitada, não se assustem, além de trazer todos os benefícios da proteína da soja ainda tem os antioxidantes  do chá  verde, o que nos mantém jovens e  saudáveis  por  mais tempo, e claro, é gostosa, até meu marido que é super chato, adorou.

Rápida, fácil e acredite: Gostosa.

Ingredientes:
Base: 
100 g de Biscoitos maisena esmagado 
70 g de manteiga derretida

Preparo:
Untar um aro de 20 cm com manteiga, reservar. Misture a bolacha triturada com manteiga e aperte bem no fundo do aro, ou de uma fôrma com fundo removível. Reserve na geladeira.





Recheio
500g Tofu 
24 g de gelatina em pó sem sabor 
4 colheres de chá de  Matcha (extrato de chá verde)
5 colheres de  sopa  de água quente
300g de cream cheese em temperatura ambiente
200g de iogurte natural
140 ml de leite desnatado
150g de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de extrato de baunilha


Preparo do Recheio:
Primeiro hidrate o matcha com as 5 colheres de sopa de água  quente, reserve. Hidratar a gelatina com umas 3 colheres de sopa de água fria,  reserve.
Escorra bem o tofu, por no mínimo 15 minutos, se necessário, aperte com um pano limpo.
Em um processador de alimentos, misture bem o cream cheese, tofu, iogurte, leite, o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Leve a gelatina ao micro-ondas por 10 segundos, não deixe ferver, e incorpore na mistura anterior, despeje a mistura de cream cheese em ¾ na assadeira sobre a base de biscoitos, e no restante misture o Matcha. Para fazer redemoinhos, misture suavemente com um hashi em movimento circular o creme com matcha sobre o creme branco. 


Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas. Para fatias perfeitas, cortar com uma faca passada em água quente. Se desejar mais verde, coloque mais Matcha.


domingo, 29 de outubro de 2017

AISH EL SARAYA (Pão do Palácio)

Esta é uma sobremesa do Oriente Médio, que significa "Pão do Palácio ou Pão dos Castelos". Esse lindo doce árabe, basicamente é um pudim de pão libanês. É extremamente saboroso e delicado, e muito lindo esse prato. Tradicionalmente é coberto por Pistaches, eu preferi dar o meu toque ao colocar várias castanhas misturadas, faça como lhe for mais conveniente.  

Ingredientes:
1 pacote de torradas (fiz em casa)
500 ml de água 
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar 
1 colher (sopa) de suco de limão 
1/2 xícara(s) (café) de água de rosas 
1/2 xícara(s) (café) de água de flor de laranjeira






Creme:
1 litro de leite 
4 colheres (sopa) de amido de milho 
1 lata de creme de leite gelado e sem soro 
2 colheres (sopa) de açúcar 
1/2 xícara (café) de água de rosas

Para finalizar:
Castanhas picadas grosseiramente a gosto
Geleia de groselha preta (Opcional)


Preparo:

Arrume as torradas no fundo de um refratário e reserve. Leve ao fogo a água, o açúcar e o suco de limão e deixe ferver até formar uma calda  rala. Depois adicione a água de rosas e a de flor de laranjeira e deixe ferver por mais uns 10 minutos.Jogue a calda quente em cima das torradas até que fiquem embebidas na calda. Reserve.




Creme:
Dissolva o amido de milho no leite. Em seguida leve ao fogo o leite com o amido, o açúcar e a água de rosas. Mexa em fogo médio até engrossar, retire do fogo e adicione o creme de leite, misture bem e jogue esse creme em cima das torradas, leve à geladeira para firmar. Retire da geladeira depois de 2 horas e finalize: Para dar um toque especial cubra com geleia de groselha preta ou frutas vermelhas, termine polvilhando as castanhas que desejar: Pode ser amêndoas laminadas torradas; pistache sem casca picado e/ou nozes picadas; sirva gelado.






Difícil é comer só um pedaço:
 
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Pizza de maçã com geléia de Apricot (Damasco)

 
Depois de fazer a pizza de maçã que me apaixonei, resolvi fazer uma versão com Apricot que amoooo. A combinação não poderia ser mais perfeita. Pode fazer sem medo de ser feliz.

Ingredientes para a massa:
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1/2 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de leite em pó
Quanto baste de água morna (mais ou menos 100 ml)
1 colher de sopa de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
½ colher de sopa de manteiga derretida

Preparo:
Misture todos os secos, e vá colocando os outros ingredientes até formar uma massa homogênea, sove um pouco e deixe descansar em local aquecido e longe de correntes de ar; deixe crescer a massa até ficar macia e afundar quando apertar com o dedo. Abra a massa bem fina, e coloque numa assadeira redonda, faça uma dobrinha de borda. e deixe descansar novamente. Quando crescer um pouco, leve para pré-assar por uns 20 minutos, retire do forno.

Recheio:
Maçãs cortadas em tiras ou rodelas (umas 5 maçãs)
Geleia de damasco a gosto
100 g de mussarela ralada
leite condensado a gosto





Preparo:


Cubra com queijo mussarela a massa de pizza já crescida na forma, por cima do queijo espalhe uma camada generosa da geleia de apricot, e pra finalizar as maçãs cortadas. Reguei com um pouco de leite condensado para não ressecar muito as maçãs. Leve para assar. Quando a massa estiver dourada, retire do forno e sirva.





Pizza de maçã

Estava com vontade de experimentar pizza de maçãs, não sei porque veio essa vontade, já que ue não tinha visto, apesar obviamente de acreditar que existe, afinal no nosso mundo gastronomico, a imaginação vai longe. Dá muito bem pra chamar de Torta de maçã, achei bem saborosa e parecida com uma torta. Usei a massa tradicional de pizza de sempre, mas fiz meia receita.

Ingredientes para a massa:
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1/2 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de leite em pó
Quanto baste de água morna (mais ou menos 100 ml)
1 colher de sopa de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
½ colher de sopa de manteiga derretida

Preparo:
Misture todos os secos, e vá colocando os outros ingredientes até formar uma massa homogênea, sove um pouco e deixe descansar em local aquecido e longe de correntes de ar; deixe crescer a massa até ficar macia e afundar quando apertar com o dedo. Abra a massa bem fina, e coloque numa assadeira redonda, faça uma dobrinha de borda. e deixe descansar novamente. Quando crescer um pouco, leve para pré-assar por uns 20 minutos, retire do forno.

Recheio:
Maçãs cortadas em tiras ou rodelas (umas 5 maçãs)
açúcar a gosto
castanha-do-pará em rodelas a gosto
leite condensado a gosto
canela a gosto
100 g de mussarela ralada







Cubra com leite condensado e açúcar para caramelizar. espalhe maçãs em rodelas ou fatias finas, espalhe mais açúcar por cima, leite condensado, as castanhas e a canela a gosto. Leve para assar. Quando a massa estiver dourada por baixo, retire do forno e espalhe queijo mussarela em toda pizza; volte ao forno para derreter o queijo e sirva quente.

Dica: Sirva com sorvete, que é uma ótima combinação.



terça-feira, 29 de agosto de 2017

Brownie de banana e chocolate



Estava procurando a minha receita de "Brownie Divino" no Google, confesso: pura preguiça de procurar no blog, quando eu vi que tinha bananas perdendo, como odeio jogar comida no lixo E estava com preguiça de bater bolo E queria muito comer algo com chocolate, foi aí que desisti da minha receita e achei no Google essa receita de Brownie de 3 ingredientes - Sem glúten # sem lactose.

Gente, façam é muito bom. Eu mudei a receita apenas diminuindo pela metade o cacau em pó, e sinceramente deu super certo porque já ficou bem amargo - perfeito pro meu paladar, se quiser seguir a receita original aconselho fazer com chocolate em pó então - vamos a receita:







Ingredientes:
3 bananas bem maduras amassadas
1/2 colher de chá de fermento
1/2 xícara de cacau em pó






Preparo:
Peneire o fermento e o cacau e misture com a banana amassada. Leve para assar numa forma pequena de 15 cm, untada com manteiga e polvilhada com cacau em pó. 
Assar em 180°C até que fique opaca a superfície ou furando com um garfo, este saia limpo.


Sugestão: 

Polvilhe chocolate ralado e pra ficar ainda mais gostoso coloque morangos por cima. Receita incrível, sem glúten, sem lactose e ainda por cima gostosa.

quinta-feira, 8 de junho de 2017

Cheesecake de frutas amarelas low carb


Meu marido adora cheesecake, é alucinado, é tipo uma receita para ocasiões especiais, não faço regularmente senão ele enjoa fácil e depois não tenho mais como surpreender. Essa receita é simples, não precisa de equipamentos para fazer, até a Sophie sabe fazer, ela logicamente me ajudou. Um diferencial dessa receita é por ser low carb, com certeza ele preferiria a massinha de bolacha com manteiga, ou a massa de trigo:  "Pâte secrée", mas aceitou minha proposta de low carb, maridão ajudando na dieta é importante né?! Em outro momento ensino uma cheesecake sem frescuras, ok?!



Ingredientes da base:
150 g de amêndoas ou a farinha de amêndoas pronta
50 g de coco ralado
100 g de manteiga derretida

Preparo:
Triturar as amêndoas com o coco até virar uma farinha, ou use a farinha pronta. Misture a manteiga até formar uma farofa úmida, espalhe sobre uma assadeira ou travessa e leve para assar por uns 15 minutos. Não deixe dourar muito, pois voltará para o forno.
Observação, para quem não gosta de coco, coloque 200 g de farinha de amêndoas e retire o coco.











Ingredientes do creme:
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
300 g de cream cheese
60 g de adoçante culinário
raspa de 1/2 limão
suco de 1/2 limão
3 ovos
250 g de creme de leite fresco

Preparo:
Misture o cream cheese com o adoçante, o suco de limão, a essencia de baunilha e as raspas de limão. Acrescente os ovos e mexa bem, por ultimo, bata o creme de leite fresco até ficar um pouco firme no batedor, e misture delicadamente ao restante. Coloque o creme sobre a base já assada e volte ao forno até que fique dourado e saia sequinho um garfo ao espetar. 





Cobertura:
Optei por essa cobertura porque acho que sempre fazer de frutas vermelhas ou morango é muito cansativo, a idéia aqui é bem simples e gostosa.
1 pacote de gelatina de abacaxi diet que seja zero carboídrato
250 ml de água
2 colheres de sopa de creme de leite
1 maracujá

Preparo:
Bater o maracujá com o creme de leite no liquidificador e coar. reserve. Dissolver a gelatina em 250 ml de água fervente e misturar ao suco de maracujá. Leve à geladeira por uma a duas horas antes de cobrir a cheesecake, porque essa mistura estará bem liquida e o creme absorverá, por isso, deve esperar espessar um pouco - Não é pra deixar endurecer - pra daí cobrir a torta. Cubra com a cobertura e volte a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Decore com frutas para servir.





  Amei a receita, parece complicada mas não é. Uma ótima opção de sobremesa...

 

quinta-feira, 25 de maio de 2017

Bolo de coco low carb

Esse bolo é super macio e delicioso, sem contar que é super fácil, mistura tudo à mão mesmo sem sujar utensílios. Pode tornar brincadeira de criança, pois foi minha filha que me ajudou a fazer, ela sempre quer participar e com maestria posso garantir. Vamos ao bolo.

Ingredientes:



4 ovos
1 caixa de creme de leite
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
2 colheres de sopa de adoçante culinário
1 xícara de água de coco ou água natural
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento
Se quiser pode colocar 1 pacote de queijo ralado
Coco fresco para polvilhar (pode ser coco seco mesmo)



Preparo:
Misture tudo muito bem, por último o fermento em pó, até que todos os ingredientes estejam mesclados. Coloque numa assadeira untada com manteiga. Leve para assar em forno pré-aquecido 180ºC até que esteja bem dourado. Retire do forno polvilho coco ralado e volte ao forno para dourar. 
  

 Espere esfriar para desinformar, pois é bem macio o bolo e pode desmanchar. Eu coloquei por 30 minutos no freezer para facilitar já que minha assadeira é mais complicada do que uma assadeira comum, já que minha filha quis fazer a árvore. 😏


 Prontinho, pode desfrutar sem culpa dessa delícia...